研究厨师会做所有事情——品尝食物、制定菜谱、测试原料并应对其他烹饪挑战。
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每次你咬一口你最喜欢的连锁餐厅的墨西哥卷饼或吃一包你最喜欢的薯片时，你都可以感谢研究厨师。研究厨师为食品制造商、连锁餐厅或商店创造新食品。研究厨师利用调查结果、研究食品和口味趋势或与食品科学家携手合作，将烹饪专业知识与科学相结合。他们可能会游历全国或世界，品尝不同的美食以寻找灵感。
如果顾客调查显示人们想要烟熏味更重的烧烤酱，研究厨师就会尝试不同的口味组合和配料，找出制作方法。之后，在选定口味后，厨师的配方会交给食品科学家，在营养和防腐剂方面进行微调。大多数研究厨师都受过烹饪艺术培训，但也可能拥有化学或普通科学学位。
一位不愿透露姓名的研究厨师透露了一些行业秘密。她解释说，“100% 橙汁”实际上是橙汁加上橙皮油，以不同的浓度混合以满足不同的口味。她还透露，研究厨师可以设计出与四星级餐厅的食物相媲美的冷冻食品，但消费者可能不会为它们买单。另一个秘密？几乎每种预制食品都含有味精 (MSG)。它无处不在 [来源：Slaton]。
