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依据《职业肥壮安保治理体系》，属于“实施与运转”一级要素下的二级要素的有（ ）。
【答案】：A,E【解析】依据《职业肥壮安保治理体系》，属于“实施与运转”一级要素下的二级要素的资源、作用、职责、责任和权限；才干、培训和看法；沟通、介入和协商；文件；文件控制；运转控制；应急预备和照应。
职业肥壮培训试卷(木制家具)答案
专业技术人员需科目培训试卷答案一，单选题 1，A 2，D 3，C 4，B 5，B，A 7，D 8，A 9，A 10 BBR />二，选用题 ABDE 2，3，AD 4，ABCDE 5，BCE，ADE，BCE，BCDE，ABC 10，ACE True或False √2× 3√4×5√6×7×8√9×10，√四，简答题 A：职业兴味的专业技术人员，包含以上的专业才干的专业执业，技术认证或评价的权益，常识产权，学术交换等的权益。
（P26） 2 A：招聘的国无机构应具备以下程序启动：（1）发布空缺职位及职责，务工，工资和其余事项，考生在报考②候选人;（3）招聘对候选人的初步审查资历的人员，条件，上班组织机构;④雇用经过初审的考生，考试或评价，并选用最好的成绩的基础上提出的拟聘名单;⑤用人单位担任人员群体探讨选择任命的;⑦用人单位法定代表人或委托的雇佣合约，获委任进入⑥地下招聘结果在招聘消息的宣传;内发布。
（P92） A：国内会计准绳的薪酬，福利⑤股权报酬福利：离任后福利的定义③①短期雇员福利（2）其余常年雇??员福利（4）解雇。
（2（P121?122页）4，A：定位应合乎以下准绳：（1）明白界定国有单位，领有国度无权干预与非私有制组织职称的治理; ）坚持一个相对一致的制度，让不同的国有单位中的上班预备规范，级别设置和升职的条件和工资，以平衡的模式，扬长避短，对同等工同酬，促成交换人员和治理监视;③分层分类的机构，如国度机关，国有企业，事业单位履行不同的治理方法授权，以提高社会治理和公共服务的效率;④增强政府人事主管部门，市民，工人及其代表的监视，以确保公正性的治理单位。
（P204页）
职业安保肥壮常识比赛试题
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食品卫生安保常识比赛题库及答案 一、单项选用 1，环球公认的在食品中可发生的三大抵癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素淡化关键存在于下列哪一食物中 （ ） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 2、在中国境内市场开售的出口食品，必定经常使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、外国文字 D、其它文字 3、关于儿童来说,上方哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸 4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ） A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 5、发芽马铃薯的关键致毒成分是 （ ）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 6、煎炸食物时油温不宜过高的要素是 （ ）A、油温过高容易使油发生“哈喇味”B、油温过高使油发生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的要素是 （ ）A、易感化上旋毛虫病 B、易惹起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 8、汤圆变红后不能食用的要素是 （ ）A、变红的中央不易被消化，容易惹起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能发生毒素，食用后惹起中毒D、以上说法均不正确 9、黄曲霉毒素具备很强的毒性，关于因黄曲霉污染而变色的稻米，解决方法正确的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段期间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段期间后，洗净即可食用D、用清水将外表的霉菌洗掉即可食用 10、选购安心肉,正确的做法是 （ ）A、看能否有生物检疫合格证实和胴体上能否有白色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类能否有塑封标记和生物检疫合格证实C、购置熟肉制品，要细心检查标签D、以上做法都正确 11、食品安保监管的目标是为了（ ）地预防、减轻和消弭食品安保的危害与危险，防止特大食品安保事情出现，确保人民大众食品安保。
（ ）A、尽量 B、最大限制 C、尽最大抵力 D、彻底 12、．巴氏消毒法的温度范围为 （ ） A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的关键疑问。
（ ）A、食品防腐剂 B、食品参与剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确 14、环球卫生组织曾发表，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 15、食品的贮存包含冷藏和冷冻两种模式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 16、下列食品中不得参与任何食品参与剂的种类是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 17、常年经常使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年聪慧症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 18、2003年安徽阜阳出现的局部因食用劣质奶粉而构成的“大头娃娃”的患病要素关键是 ( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量重大无余B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的经常使用方法不正确D、以上说法都正确 19、防止黄曲霉素淡化食品的首要措施是： ( ) A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制订食品中最高准许含量 D．加热破坏毒素 20、消费者因食品毛病形成人身侵害的： （ ）A、只可以向开售者要求抵偿B、只可以向消费者要求抵偿C、可以向开售者要求抵偿，也可以向消费者要求抵偿 D．以上都不是 21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D惹起钙磷代谢紊乱惹起的：（ ）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血 22、用冰箱保留保藏食品不正确的做法是： （ ） A．冰箱内的生熟食物必定离开明置 B．预备放入冰箱的生熟食物要荡涤洁净 C．冰箱内的食物都可以寄存较常年间，由于冰箱中温度低，所以不用担忧食物蜕变 D．寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 23、下列调味品与患高血压无关的是？ （ ）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉 24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境惹起 （ ） A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺 25、缺乏下列哪种维生素会造成坏血病。
（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 26、硒是一种生理活性物质，具备养颜美容的效用。
硒含量高的食物为 （ ）A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类 27、食粮不宜加工过细，要素是 （ ）A、食粮加工过细，不利于人体消化排汇B、食粮加工过细，营养素失落重大C、食粮加工过细，不易贮存 D、食粮加工过细，不易煮烂 28、芝麻油含哪种维生素比拟丰盛？ （ ）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、造成神经中枢及末梢麻木的毒素B、较稳固的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可惹起过敏反响 D、胃肠道毒素，惹起腹泻 30、饮水消毒罕用的化学药剂是 （ ）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 31、关键的产热营养素是 （ ）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水 32、黄曲霉毒素关键污染粮油及其制品，其中最重大的是 （ ）A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 33、某一老年人，68岁，常年来只食用瘦肉、鸡蛋等生物性食品，几年来不时有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
（ ）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果 34、绿色食品标记经常使用权的有效期是（ ）年？ A、1年 B、2年 C、3年 35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 36、烹调胡萝卜时，最迷信的方法是用油炒至色彩变为金黄色出锅，目标是为了（ ） A、让胡萝卜充沛炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充沛溶出C、灭菌 37、发霉的茶叶不能喝的关键要素是 （ ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水浑浊 C、发霉的茶叶或者含有毒素，危害人的身材肥壮 38、下列哪一种烹调方法能更好地保留鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 39、钙在肠的吸膨胀小，自肾的排泄增多，不能从容在骨骼是由于缺乏（ ）A、维生素B B、维生素C C、维生素D 40、合格奶粉不会出现下列哪种状况： （ ） A、自然的淡黄色B、有结晶C、油腻的乳香气 41、假酒中造成失明的物质为 （ ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）造成中毒的要素是 （ ）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 43、以下属于食用自然色素的是 （ ）A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿 44 下列哪种物质属于必需脂肪酸？ （ ） A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸 45. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ ） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳 46. 食粮加工精度越高会造成什么结果？ （ ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 47.冷饮食品中或者存在的有害物质可起源于？ （ ） A.水源B.原料C.包装资料D.以上均是 48.下列哪种食物含钙最丰盛 （ ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 49. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 鸡蛋 B. 食粮 C. 鱼类 D. 蔬菜 50.下列哪种食物含铁最丰盛？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 51.目前曾经宽泛运行的铁强化调味品是什么？ （ ） A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精 52.下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ ） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 53.下列哪种食物含有丰盛的胡萝卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 54.关于营养物质的无关叙说中不正确的是？ （ ） A.能够维持机体反常生命优惠的物质是营养物质 B.能够保障机体成长发育的物质是营养物质 C.能够保障机体实现生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 55.人每天都要补充必定数量的蛋白质，理由是 （ ） A.每天都有蛋白质须要降级 B.蛋白质是成长发育所必需的关键物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能所有由脂肪和糖类在人体内转变而成 56.水是生命之源，生命离不开水。
水在生物体中的关键作用是（ ） ①介入新陈代谢②介入营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④储备能量 A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 57.关于少年儿童来说，其体内能量应该（ ） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰盛，在防治佝偻病方面有关键意义？（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁 59.人体消化排汇的关键器官是 （ ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔 60.考查显示环球上一切国度和地域的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入无关（ ） A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油 61.在制造烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （ ） A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋 62.膳食中铁的良好起源是下列哪项？ （ ） A.蔬菜 B.牛奶 C.生物肝脏 D.谷类 63.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会出现何种疾病? （ ） A.佝偻病 B.骨质蓬松症 C.干眼病 D.脚气病 64.在食物加工、烹调环节中，以下四种营养素相比拟，最容易损失的是 （ ） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 65.与高血压的出现亲密相关的矿物质是 （ ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌 66.人体最经济的能量起源是 （ ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类 67.味精的关键呈鲜物质是什么？（ ） A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素 68.下列哪种物质是人体最现实、最经济的热能起源，约占人体热能起源的60～70%？（ ） A.生物蛋白 B.薯类淀粉 C.生物脂肪 D.粮谷类 69.婴幼儿缺锌的症状关键有 （ ） A.成长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振 C.鸡胸 D.免疫配置低下 70.眼睑下垂、吞咽艰巨是下列哪种食物中毒的症状 （ ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.无机磷农药中毒 71.青春发育期的女孩应常吃何种食物以参与碘的摄入 （ ） A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 72.促成儿童少年发育最踊跃的要素是 （ ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生存制度 D.疾病 73.与儿童佝偻病相关较亲密的营养素有 （ ） A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 74.下列哪种属食物中毒的领域 （ ） A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 75.下列说法中正确的是 （B） A.一种食品能否安保，取决于其制造、食用模式能否正当，食用数量能否适当，还取决于食用者自身的一些外在条件，不应全面而论 B.安保食品并不是齐全没有危险的食品，而是在提供最丰盛营养和最佳质量的同时，力图把或者存在的任何危险降至最低限制 C.相对安保性被以为是指确保无法能因食用某种食品而危及肥壮或形成损伤的一种承诺，也就是食品相对没有危险，因此目前社会上存在着相对安保的食品 D.适度饮酒伤身材，食盐摄入适量会中毒，适度偏食或者使食品中某些化学成分在人体超量积攒到达有害水平 76.食物若由于烹饪模式不当，食用后会对人体肥壮形成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。
（ ） A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 77.食品标签上必定标注的内容是什么？ （ ） A.保质期 B.消费日期 C.具体的厂址及企业称号 D.以上都必定具备 78. 一旦出现食物中毒时，对其考查解决的首要义务是： ( ) A 立刻报告下级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩展蔓延 C立刻采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明白诊断，及时组织抢救患者 79.正确经常使用冰箱是确保食品安保的关键措施，下列关于经常使用冰箱的说法，失误的是 （ ） A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会造成冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里搁置较久的食品 C.倡导在食用食品时才将其从冰箱中取出，不须要加热可以间接食用 D.至少每3个月将整个冰箱启动清洁消毒。
在清算环节中，将食品放在恒温袋里，不要把曾经化了的食品从新放入冰箱 80.下列防范食品污染采取的失误措施是 （ ） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前都应荡涤洁净，先切生食，后切熟食 D.尽量用敞开的容器装食物 81.生猪等生物履行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的生物产品加盖什么色彩验讫印章？（ ） A.蓝色 B.白色 C.绿色 D.黄色 82.以下哪种说法是正确的？（ ） A.绿色食品就是绿色彩的食品 B.自然的食品都是绿色食品 C.家养的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的容许经常使用绿色食品标记的食品 83.甄别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种状况说明是劣质味精？（ ） A.不易消溶 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出现都说明是劣质味精 84.甄别汽水质量，以下不正确的方法是 （ ） A.清汁型汽水透明度较好，不应有浑浊感 B.混汁型汽水的透明度应表如今没有分层现象 C.关上瓶盖时冒的气泡越多越好 D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就颠簸上去 85、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，假设外包装出现鼓胀现象，你的判别是什么？( ) A、食品装得太多了 B、食品已蜕变，相对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
86、自然食品中，营养最完整和易于排汇的，是： ( ) A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、 乳类。
87、不属于乳类的食品是 ( ) A、豆浆 ；B、 酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。
88．恢复乳的关键成分是： （ ） A、乳清粉；B、 脱脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、 奶精。
89、以奶油为关键原料的冷饮品是： ( ) A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、 刨冰。
90．不能与奶同时进食的是 ( ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。
91、食品的贮存和加工模式不当会发生有害物质，下列属于化学保藏方法的是（ ） A 冷却保藏 B 低压保藏 C 烟熏保藏 D 解冻保藏 E 辐照保藏 92、烹调环节中或者发生的有害物质不包含 （ ） A 油脂热聚合物 B 过氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物质 E 恢复物质 93、食物代谢解毒的关键部位是 （ ） A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠 E 肝脏 看看对你有没有协助哦！
